BALI, siberindo.co – Dari pelabuhan ikonik Sydney hingga pesisir Seminyak, Seasalt di Alila Seminyak menyambut Executive Chef Tyson Gee dari Park Hyatt Sydney dalam edisi terbaru dari rangkaian Seasalt & Friends.
Berlangsung pada 10–12 April 2026, Chapter 10 hadir sebagai kolaborasi selama tiga hari yang mempertemukan dua destinasi kuliner pesisir, disatukan oleh filosofi yang sama dalam mengedepankan bahan berkualitas, teknik kuliner tingkat lanjut, serta craftsmanship.
Dirancang sebagai pertukaran kuliner yang mendalam, kolaborasi ini mencerminkan pendekatan khas Seasalt dalam sajian pesisir, di mana seafood yang diperoleh secara bertanggung jawab, teknik yang terinspirasi dari Jepang, serta filosofi zero-waste berpadu di tepi Samudra Hindia. Kolaborasi ini juga memperkenalkan gaya kuliner kontemporer berbasis bahan berkualitas dari Park Hyatt Sydney, yang dikenal dengan pendekatannya yang santai namun tetap berkelas dalam konsep all-day dining dengan latar Sydney Harbour.
Chef Tyson Gee membawa perspektif global yang terbentuk dari pengalamannya di Kanada, Australia, Thailand, dan Malaysia. Sepanjang kariernya, ia dikenal mengedepankan prinsip keberlanjutan serta penggunaan bahan lokal, mengombinasikan presisi teknik dengan pendekatan yang berfokus pada kualitas bahan. Kehadirannya di Seasalt Seminyak mencerminkan sinergi alami antara kedua dapur, di mana kreativitas dan tanggung jawab terhadap lingkungan berjalan beriringan.
Kolaborasi ini dibuka dengan Sunset Hour pada 10 dan 11 April, menghadirkan pengalaman champagne dan wine yang dinikmati dalam suasana golden hour khas Seminyak. Para tamu diajak untuk menjelajahi rangkaian sajian kurasi yang dipadukan secara harmonis dengan pilihan minuman, ditemani hiburan live yang melengkapi suasana.
Rangkaian acara berlanjut hingga dinner dengan beberapa hidangan unggulan seperti cured yellowtail dengan sentuhan kelapa, citrus, dan belimbing; chargrilled calamari dengan smoked bacon XO; serta braised clams dengan smoked soy dan salted plum togarashi. Dibalut dalam suasana elegan ruang terbuka Seasalt Seminyak, pengalaman ini merefleksikan esensi dari kedua destinasi, keanggunan dining di tepi pelabuhan Sydney dan energi santai pesisir Bali.
Pada 12 April, kolaborasi ini mencapai puncaknya melalui edisi spesial Seasalt Sunday Coastal Brunch, di mana kreasi khas Chef Tyson Gee dihadirkan dalam format khas restoran yang menampilkan pilihan seafood segar, live stations, serta hidangan à la carte yang disajikan langsung ke meja.
Chef Tyson Gee (Foto: PR, Seasalt Alila Seminyak)
Sajian seperti crisp tuna tartelette dengan dashi jelly, blue crab omelette dengan chili oil dan herbs, serta river prawn dengan chili jam dan sauce américaine menampilkan gaya eksploratif sang chef, sementara single origin chocolate s’more menjadi sentuhan playful yang terinspirasi dari akar Kanadanya.
Rangkaian menu ini dilengkapi dengan hidangan signature Seasalt, termasuk wagyu short rib dengan lada hitam Kalimantan, seafood tempura, serta laksa dengan gurita dan bihun, menciptakan pengalaman bersantap yang luas namun tetap berakar pada musim dan craftsmanship.
“Seasalt & Friends adalah tentang koneksi — antara chef, destinasi, dan ide,” ujar Dante Rossi, Director of Food & Beverage di Alila Seminyak.
“Kolaborasi dengan Park Hyatt Sydney ini mencerminkan visi bersama dalam menghadirkan pengalaman kuliner pesisir, dengan fokus pada integritas bahan dan pengalaman unik yang dikurasi bagi para tamu,” tambah Dante Rossi.
Sunset Hour & Dinner experience berlangsung pada 10 dan 11 April 2026, pukul 17.00–22.00 WITA, sementara Sunday Coastal Brunch diadakan pada 12 April 2026, pukul 12.00–16.00 WITA, dengan harga IDR 650.000++ per orang.
Seasalt merupakan destinasi kuliner pesisir unggulan di Seminyak dan telah diakui sebagai salah satu restoran dan bar ikonik dalam jaringan Hyatt Asia Pacific. Dikenal melalui penggunaan bahan-bahan segar yang bersumber secara lokal, Seasalt menghadirkan pengalaman open kitchen yang menciptakan koneksi kuat dengan laut, termasuk penggunaan garam laut tradisional Kusamba dari Bali Timur, dan berkomitmen pada keberlanjutan, Seasalt mengusung filosofi zero-waste dalam setiap aspek operasionalnya. (*)
